TALLER GORMAND PATRICE BERNARD
PLACA CREU BLANCA N8

AD 700 ESCALDES- ENGORDANY
PRINCIPAUTEE D' ANDORRE

TEL: 00376 822900
























lundi 7 décembre 2009

Tourons

Chocolat noir fèves de tonka
Chocolat noir 75%
Chocolat lait ,praliné amandes noisettes, feuilletines
Chocolat noir framboises cannelle




vendredi 4 décembre 2009

Anniversaire

Numéros géant de chocolat 70%
Décorés de bonbons

Macarons

Chocolat 70%
Chocolat lait passion
Regliss
Chocolat menthe poivrée
Orange
Caramel fleur de sel
Coquelicot
Cassis violette



vendredi 23 octobre 2009

Exotic
Biscuit madeleine citron
Daquoise amandes
Crémeux exotic ( mangue , passion ,banane )
Sabayon praliné amandes noisettes
Décor , glaçage lait tokelau (chocovic)
© Montagud Editores



samedi 17 octobre 2009

Ella
Crumble amandes
Crémeux rose chocolat blanc
Biscuit amandes
Gelée rose litchi
Glaçage neutre
Décor feuille d'or blanc

samedi 10 octobre 2009

Cake
Cake aux amandes et framboises fraîches
Une pâte super moelleuse , montée 15 min au batteur à pleine puissance
Ce qui lui donne une texture incomparable de souplesse
Un régal pour le 4 heure accompagné d'un thé aux fruits rouges
© Montagud Editores

jeudi 8 octobre 2009

Buffet anniversaire
Buffet salé et sucré sur le thème de la marguerite
Tout était en rapport avec la marguerite
Le buffet monté de plein pied ,les invités se déplacent de tables en tables
Pour ma partie , le sucrée, un pot de fleures en terre
Avec trois marguerites
Boules de chocolat blanc
Crème au citron et sésame
Décoré au pistolet rouge et une marguerite en chocolat








dimanche 4 octobre 2009

Saint jacques de compostelle
Un dessert chocolat noir de plantation¨Madirofolo¨ Madagascar
Crémeux passion abricot
Crumble chocolat a la fleur de sel
Les st jacques sont en chocolat blanc moulées dans une coquille





vendredi 2 octobre 2009

Hanna montana
La guitare d' Hanna montana
réalisée a l' occasion d' un anniversaire.
Biscuit génoise chocolat
Mousse chocolat
Crémeux vanille
Décors en pastillage et meringue






jeudi 24 septembre 2009

Foret noire
Biscuit chocolat noir
Crémeux griottes
Mousse crème fraîche
Griottes au kirsch
Sirop a la fève de tonka
Glaçage cerises
© Montagud Editores

mardi 22 septembre 2009

Trois semaines d' existence et déjà 1000 visites ......
Merci a tous..........

samedi 19 septembre 2009

Désir
Tablettes chocolat fourrées praliné amandes noisettes , crêpes dentelles (gavotte) ,couverture de plantation ¨Alto el sol¨
© Montagud Editores

jeudi 17 septembre 2009

Sarha
Biscuit sec aux noix
Biscuit madeleine vanille
Crémeux vieux rhum ambré
Mousse vanille(plantation lavany) et morceaux de marrons confits
Quenelle de chocolat noir , décor a la feuille d' or © Montagud Editores






dimanche 13 septembre 2009

Buffet
Petit buffet réalisé a l'occasion d'un anniversaire
Babas au rhum
Pyramide de macarons
Tiramissu
Pot de fleures brochettes
ext...






jeudi 10 septembre 2009

Sati

Mousse chocolat blanc
Crémeux abricot basilic
Biscuit tendre a la noix de coco
Fond sablé croustillant

© Montagud Editores

dimanche 6 septembre 2009

Fe
Lentilles confittes a la vanille et au gingembre
Biscuit amandes
Gélatine de granny smith
crème a la canelle

Sicilia
crème brulée a la pistache
Coulis de pêche de vigne
Pain de gêne pistache
crème chocolat blanc
Glacage neutre© Montagud Editores

vendredi 4 septembre 2009

Brochette de macarons
Biscuit sacher, sirop thé vert
crème mazapan au thé vert matcha
Macarons passion chocolat au lait

jeudi 3 septembre 2009

L'oeuf
Biscuit chocolat
Amandes croquantes
Crèmeux passion abricot
Espuma vanille
Gélatine abricot passion© Montagud Editores
Pain d'epices et poivre du moulin

mercredi 2 septembre 2009

Panettone
Specialitée italienne fabriqué a base de levain naturel.La base est faite a partir d'une fermentation de raisins secs de pommes et d' eau,quand on obtient le ph voulu ,on commence a pétrir en ajoutant de la farine et on laisse fermenter.Plus que des explications,dans les prochains
jours je met la recette en ligne.© Montagud Editores
La trilogie
Financier betterave rouge,crème légère,fraise
Boule chocolat blancs,mousse fraises au poivre
Verrine de compote de rhubarbe,bavaroise a la fraise,glacage fraise
La tarte aux cerises
Pate sablé
Creme d'amande pistache
Cerises fraîche et surgelées
Glacage a la cerise

mardi 1 septembre 2009

L'hort
Gaspacho de fruits rouges
Biscuit amandes
Vinaigrette d'herbes fraîches
Crème a l' huile d' olives
Glaçage neutre
Tomate en poudre
Tiramissu
3 couches de biscuits cacao et café
Sabayons au mascarpone
Glaçage marsala
Baccarat
Crème lait d' amandes et mandarine
Gelée mandarine
Crumble muscovado
Mousseux a la rose
Disque de chocolat blanc coloré
© Montagud Editores
Pour ma première publication, je vous présente le sacher, un dessert réalisé avec un biscuit sacher, une crème chocolat noir 70%, une compote de framboises et un glaçage noir. Decoré avec de la feuille d'argent et des fèves de cacao chocolat © Montagud Editores