Rubi

Sablè croustillant
Creme d ' amandes noisettes et peaux de noisettes grillées
Bavaroise citron
Meringue brulée

Moctezuma

Couscous chocolat noir et fleur de sel
Cremeux vnille madagascar
Cremeux chocolat noir 70 %
Infusion fèves de tonka
Glacage noir brillant

Naiade ( dessert réalisé pour Nicolas Sarkosy lors de sa visite en ANDORRE )

Crumble au curry de Madras
Cremeux mangues
Chutney mangues
Creme chocolat au lait 40% caramel et fleur de sel
Glacage a la poudre d ' or

Pol et yan
DÉJA 7 MOIS

Coca de st Joan
Pate a brioche garnie de pignons , fruits confits, crême patissierre ext...

Oscars
Oscars en chocolat noir 70%
Pour une soirée hollywood

Tartes tatin

Sablé breton
Pommes caramélisées au beurre et au miel
Caramel vanille
chantilly